CAPITAINE NAT : la fabrication de nos conserves

Nous assurons toutes les étapes de fabrication de nos produits : de leur réception jusqu'à leur conditionnement en passant par leur transformation dans nos ateliers agréés.

Vidéo - Mise en boite manuelle

Arrivage poissons

Les poissons dès leur arrivée dans les ateliers de transformation sont triés et nettoyés.

Etêtage-équetage

Étètage - Équetage , dépeçage et coupage en morceaux évitant par ce fait de trouver des reconstitutions de poissons.

Emboitage

Pour la qualité que nous souhaitons procurer au consommateur tout ce travail ne doit être fait que manuellement.

Mise sur grille de cuisson

Afin d'éviter toute oxydation des chairs des poissons dès la sortie des chariots du four, les boîtes sont acheminées vers les distributeurs des différents ingrédients bio.

Cuisson au four

Les poissons, acheminés sur des chariots pour une cuisson au four, sont alors cuits par vapeur sèche ce qui élimine l'eau et les graisses en les rendant plus digestes.

Stérilisation par autoclave

Vidéo - Mise en boite manuelle
Arrivage poissons
Etêtage-équetage
Emboitage
Mise sur grille de cuisson
Cuisson au four
Ajout d'ingrédients bio
Stérilisation par autoclave

Les plats préparés qui contiennent du riz complet*, de l'épeautre*, de la ratatouille* (Courgettes*, tomates*, aubergines*, oignons*, poivrons*, ail*), des aromates* et epices* sont remplis manuellement puis acheminés vers le sertissage, lavage et les autoclaves.

* Ingrédients bio certifiés par Qualité-France sas le Guillaumet 92046 paris la Défense cedex.